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              液氮速凍機選擇液氮制冷介質的原因

            1. 發布日期:2021-11-19      瀏覽次數:306
              •    液氮速凍機采用觸摸屏+PLC的控制方式,實時監控箱內溫度變化,能夠觀察曲線運行情況,將設定曲線和運行曲線進行比對。具備手動和自動雙操作功能,操作簡便,可靠性強。高低溫均采用PID調節。實時查看溫度曲線,存儲,拷貝保存;配真空爐、多用爐、回火爐生產線使用箱內帶軌道進出料;根據用戶現場現有的設備配置進出料軌道。
                  液氮速凍機選擇液氮制冷介質的原因:
                  液氮無毒,是一種無色透明低黏度的液體,液氮化學性能穩定,在大氣壓下的沸點是-196.5℃,與凍品不發生化學反應,且對食品成分呈惰性,液氮符合食品衛生要求,是一種理想的食品保鮮劑,氮氣在空氣中的含量是78%,可以說氮氣是取之不盡的環保制冷劑。再者,由于替代了從食品中出來的空氣,所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。
                  在標準大氣壓下,液態氮吸收熱量發生相變為氣態時,要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱,再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性,用其來進行快速降溫,這時的溫差高達200℃以上,強烈的熱換,能使凍品在瞬間被凍結,外表形成硬殼,凍品內部水份不會揮發,使凍的干耗率極低,幾乎為零。由于凍結時間極短,5至10分鐘,是常規凍結方式的1/8~1/5,凍品內部生成的冰晶就很細很均勻,凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度,細胞內外同時生成冰晶,對細胞壁沒有破壞性,所以解凍后就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態,液氮速凍是目前先進的食品速凍保鮮工藝之一。
                 
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